榴莲为什么这么臭？为什么榴莲那么难闻？为什么榴莲的味道这么奇怪？科普:榴莲那么臭，为什么有人觉得很香？你知道榴莲为什么臭吗？榴莲为什么这么臭？榴莲的味道是怎么消散的？大家几乎都不知道，榴莲的味道也被大家调侃，但是榴莲的营养价值很高。最重要的是，对于很多喜欢吃榴莲的人来说，榴莲的香味已经成为了榴莲的灵魂，但是为什么榴莲那么臭。
大家都知道榴莲闻起来臭，吃起来香，但是很少有人知道为什么大家都很熟悉，但是很多人却对榴莲望而生畏。说到底，很多人接受不了榴莲的味道，但榴莲到底香还是臭，由来已久。爱它的人觉得它香，不爱它的人觉得它臭极了。但是，更折中的说法是，榴莲闻起来臭，吃起来香，还是被大众认可的，但是为什么呢？
其原因大致可以分为三个方面:一、榴莲果肉的气味主要是由含硫化合物引起的，榴莲果肉挥发物中的含硫化合物主要是二乙基二硫化物、乙基丙基二硫化物、二乙基三硫化物等。学过化学的都知道，含硫化合物一般会释放出刺鼻的气味，这也是榴莲那么难闻的原因。第二，但在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物外，还有丰富的酯类化合物。酯类和含硫化合物正好相反。含硫化合物闻起来很臭，但是酯类化合物很香，这就是榴莲闻起来香的原因。
吃过榴莲的人都知道它的味道很独特，很多人受不了它的臭味，但是喜欢吃榴莲的人会觉得它很香！为什么榴莲这么难闻？发表在《自然遗传学》杂志上的一份研究报告称，科学家已经破解了榴莲基因，它的水果味道是世界上最令人兴奋和最具争议的味道之一。报道称，榴莲混合了硫磺和洋葱的特殊气味，在东南亚国家的特色小吃酒吧中形成了一种特殊的食用文化。
为了搞清楚榴莲的风味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。西北师范大学生命科学学院的张继等人采用水蒸气蒸馏法提取，用毛细管气相色谱-质谱法分析榴莲果肉和果皮的化学成分。检测出120多种化合物。这120多种化合物分布广泛，在水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜中含量丰富。在其他食物中也可以检测到几种化合物，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干和韭菜。正是这120多种化合物中的齐新创造了一种超级榴莲味。
榴莲，俗称果子狸，是众所周知的优质水果。成熟果肉淡黄色，粘稠多汁，绵软香甜，初尝有陈奶洋葱味，食之有异味，续食后回味无穷，故有“流连(榴莲)”之誉(相传明代著名航海家郑和下西洋时，与随行人员品尝到一种不知名的大锥，流连忘返。于是郑和将其命名为“榴莲”，也就是今天的榴莲。榴莲产于热带地区，原产马来群岛，海南、广东、广西、湖南等地也有栽培。
它含有多种标志性营养成分，被当地人誉为“热带水果之王”。泰国曾经有这样一句民间谚语:“榴莲出，沙笼脱。”意思是姑娘们宁愿脱了裙子去卖，也不愿意吃顿好的榴莲饭。≮功效≯榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的滋补作用，是水果很好的营养来源。榴莲有一种特殊的气味，不同的人感受不同。有人觉得像猫屎一样臭，有人觉得很香。其实可能是因为麝香太浓了，但是感觉很臭，就像香水太多了不舒服一样。
说起榴莲，几乎每个人都知道，榴莲的味道被大家调侃，但是榴莲的营养价值很高。最重要的是，对于很多喜欢榴莲的人来说，榴莲的香味已经成为了榴莲的灵魂。但是为什么榴莲那么臭？榴莲的臭味是什么造成的？为什么榴莲那么难闻？科学家已经破解了榴莲基因，它的水果味道是世界上最令人兴奋和最有争议的味道之一。报道称，榴莲混合了硫磺和洋葱的特殊气味，在东南亚国家的特色小吃酒吧中形成了一种特殊的食用文化。
为什么有人觉得榴莲香？据悉，猫山王榴莲的品种约有46000个基因，是人类的两倍。榴莲、香菜、臭豆腐、菠萝蜜:为什么有的人闻起来很香，有的人却觉得太臭？秘密在于气味。不同的气味是由空气中各种不同浓度的气味分子组成的，鼻子内壁上有许多化学感受器。嗅觉分子就像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人产生嗅觉。因为每个人的感受不一样，所以让每个人对同一种气味的感受也不一样。
科普:榴莲那么臭，为什么有人觉得很香？榴莲在泰国最为出名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈，爱它的人赞美它，讨厌它的人抱怨它。所以酒店、火车、飞机、公共场所都不允许带进来。泰国人特别喜欢榴莲，经常被它特殊的香味所吸引。泰国流行的“穿个纱笼，买个榴莲，还有个空皮箱”“当老婆就吃榴莲”等谚语，可见泰国人有多喜欢榴莲。中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲闻起来像烂奶酪拌洋葱，闻起来像松节油，真是又臭又香又好吃”。但是，没吃过榴莲的人，只要大胆尝试第一口，就会让你越来越想吃。
榴莲是著名的优质水果。产于东南亚国家，近年来泰国大力发展该品种，产量逐年增加。榴莲，木棉科常绿乔木，高1520米。叶长而圆，尖尖，聚伞花序，色淡黄色，有水果足球大小，果皮坚实，密有三角刺，果肉由假种皮组成，淡黄色，黏而多汁，软而甜，吃起来像冰淇淋。榴莲果肉含有11%的淀粉、13%的糖、3%的蛋白质，以及多种维生素，所以相当有营养。
当地人都视其为“热带水果之王”。榴莲全身都是宝，它的壳煮骨头汤是很好的补品，尤其是它的营养价值和药用价值，更是被生产者奉为珍宝。但是榴莲的味道是有争议的。有人称赞它滑如奶油，牙香，流口水，爱如生命。有人觉得像猫屎一样臭，像鼻子一样难受，就绕道走。未开封的榴莲在未成熟时有一股青草味，而成熟的榴莲散发着其固有的香气。买未成熟的榴莲时，回家用报纸包好，点燃报纸，燃烧后用另一张报纸包好，放在温暖的地方。过一两天就能闻到香味，证明成熟了。当你想吃它的时候，你可以把它举起来扔在地上，打碎它，从攻击中把它撬开。
有人觉得榴莲很香，有人觉得很难闻，但大家一致认为这种水果的味道太浓了。榴莲的味道不能称之为臭，只能说“爱人闻着香，不舒服的人闻着臭”。如果不习惯这种味道，自然会被认为是臭的。榴莲虽然有点“臭味”，但果肉清香，是不可多得的保健食品。榴莲营养价值极高，能补肾壮阳，健脾益气，强身健体。这是一种珍贵的营养水果。中医认为榴莲性热味甘，能活血散寒，能缓解痛经。特别适合经常被痛经困扰的女性。
榴莲的气味主要是因为榴莲中含有一种化合物。切好后果肉在空气中挥发产生独特的气味，闻起来很臭。一般人接受不了，但是榴莲味道不错。因为榴莲是水果之王，虽然很臭，但是果肉特别甜，特别好吃，营养特别丰富。就是因为榴莲闻起来很臭，但是吃起来会给人特别细腻的感觉，味道更香。榴莲，名为果子狸，是当地著名的优质水果。
榴莲的作用是果实中含有丰富的蛋白质和脂类，对人体有很大的滋补作用，是水果中非常好的营养素。榴莲有一种很特别的味道，每个人的感觉都不一样。榴莲只是闻起来很臭，吃起来很好吃，吃了之后会有很长的回味。就像臭豆腐和辣椒一样，不是每个人都喜欢，喜欢的人都很喜欢。至于气味，是主观感受，有些物质的气味和浓度有关。不同的浓度可能会有完全不同的气味。甚至像榴莲的气味也有开胃、抗食欲不振的作用，膳食纤维还能促进肠胃蠕动。
导语:说起榴莲，很多人会说“隔着屏幕都能闻到”。世界上只有两种人，一种是爱吃榴莲的，一种是讨厌榴莲的。避开榴莲的人，一般都是因为它特殊而浓郁的气味。喜欢的人说它香，不喜欢的人闻着就想吐。为什么这么臭？边肖今天带你了解榴莲味道的来源以及吃榴莲的注意事项。为什么榴莲很臭？在研究人员发布的一份新研究报告中，研究人员对一种受欢迎的珍贵榴莲品种的基因组进行了测序，发现其基因组由约46000个基因组成，是人类基因组的两倍。
但研究人员对嗅觉比其他人更感兴趣，所以他们在窥探气味化合物的基因组时，在榴莲植物的叶子、根和果实中发现了一种叫做蛋氨酸裂解酶的基因。研究人员发现，在这些基因的调控下，榴莲的叶子和果实会散发出一种挥发性硫化合物，研究人员测试，在成熟的榴莲中，散发出的含硫化合物成分是普通植物的2000倍，这也是榴莲气味如此难闻的原因。