胡萝卜忌水，沾水会使胡萝卜变质，因此擦干水分是很重要的。将胡萝卜用保鲜袋包好，可以保护胡萝卜免受湿气和细菌感染，对于带土的胡萝卜，将胡萝卜用旧报纸包好并放在凉爽通风处可以有效延长其保质期，旧报纸可以吸收湿气和细菌，同时胡萝卜可以被包裹住，避免受到这些因素的影响，这些保鲜技巧可以确保胡萝卜的新鲜和品质，同时延长其保质期。

胡萝卜被认为是餐桌上的小人参，有大量的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有补肝明目的作用，对夜盲症也有很大的帮助，并且还有研究表明，每天固定吃胡萝卜可以有效预防心脏疾病，并降低血液中的胆固醇。可以健脾消食，补肝明目并能预防夜盲症，加强眼睛的辨识能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题。胡萝卜的多种营养素与抗氧化成分，具有调节免疫功能。

胡萝卜不建议生吃。生吃加重胃肠道的负担，对于营养的吸收没有好处。1保护心血管健康胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液和肠道的自由，可以达到一个防治心血管疾病的作用。同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质。2去斑，保持皮肤的弹性。萝卜含有丰富的维生素a，这种维生素对保护皮肤很大作用。如果可以养成一天喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

1、能够为机体提供丰富的β胡萝卜素，而β胡萝卜素进入到体内之后，能够增加暗适应能力的强度，尤其是在晚上能够让视力更加明亮。2、同时β胡萝卜素也能够避免皮肤黏膜的过度角化，对于美白和增肌都能够起到一个很好的作用。3、胡萝卜当中还含有丰富的膳食纤维，进入到体内之后能够促进肠道的蠕动，维持肠道的微生态，对于预防肠道感染性疾病有非常好的功效。

胡萝卜在咱们老百姓的嘴里，还有一个名字叫做小人参，由此可见它的营养成分真的是不少。冬天，胡萝卜更是几乎每家厨房里面不可缺少的角色。那么怎么吃才是最有营养呢？胡萝卜里面含有丰富的维生素A原，这种东西，是一种脂溶性维生素，也就是说，溶于油里面。如果我们不用油。仅仅是生吃，或者下锅做粥喝。那么维生素A原就无法很好地被人体吸收，可以说浪费了很可惜。

而且胡萝卜甜甜的味道，和肉的香味混合在了一起，对于小孩子和老人来说，不仅有益健康，而且好吃。其他的吃法自然也可以，比如我就尝试榨汁，加一点蜂蜜喝，不过不能喝多，因为这样胡萝卜的味道特别浓烈，生吃的话太累牙齿，而且现在这天气也太冷。煮着吃或者蒸着吃也可以，不过没有炒着吃那么全面利用。