秋天喝点蜂蜜水有助于润燥，有人喝了蜂蜜水后，口中感觉发酸，是蜂蜜变质了吗？不少人可能都遇到过这样的问题。如果直接品一口蜂蜜，又会发现只有甜的感觉而没有酸味，这是因为，蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、柠檬酸和少量微量元素及维生素素等，经加水稀释后的蜜蜂水，便会放大了柠檬酸的酸味，有少量柠檬酸残留在口腔中时，感觉嘴里会发酸，并非是因为蜂蜜变质了。

既然是发酸那就不能再食用了，蜂蜜中的葡萄糖在变质。喝蜂蜜水后，口发酸是一种正常的情况，因为蜂蜜是一种弱酸性的食品，它的成分中含有多种酸，而且因为蜂蜜的种类不同，有的蜜源植物本身就有一些酸性成分存在，人们在喝了这种类型的蜂蜜后，嘴里也有发酸的情况。但是月月红提醒在喝蜂蜜之前，闻一下蜂蜜，如果有刺激性的酸味，有酒精味，则说明蜂蜜已经变质，不能再接着食用了。

在蜂蜜的质量指标中有酸度这一指标，一般的蜂蜜酸度较低，我们也尝不出蜂蜜的酸味，但也有一些独特的蜂蜜天生酸度较高，所以还是能品尝出淡淡的酸味，我的家在河北省太行山区，我们本地一年收一次的土蜂蜜和采集野生的蜂蜜都有淡淡的酸味，那种酸味不是腐败的酸味，而是一种令人愉悦的酸味，这可能和本地的蜜源植物有关，这种蜂蜜的酸味是非常正常的一种酸味。

真蜂蜜是稍微有点酸味的。纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,入口甜,而后酸。因为蜂蜜蜜源的不同,不同种类的蜂蜜味道也不一样。比如荆条蜜、芝麻蜜等酸味会比较重,这是因为蜂蜜中本身含有诸多的有机、无机酸类,如柠檬酸、果酸等。如果蜂蜜没有兑水喝着就有酸味则可能这个蜂蜜发酵变质了,请勿食用。还有在冲蜂蜜的时候宜用60度以下温水冲服，温度过高会破坏蜂蜜的营养成分，而且更易有酸味。

蜂蜜是最有营养的美食之一，可以帮助调理身体，补充机体所需的蛋白质和维生素等。那么蜂蜜变酸了还能喝吗?蜂蜜变酸了可以吃吗?蜂蜜变酸了还能喝吗营养医师介绍蜜蜂变酸了是不能再黑的，蜂蜜发酵就是耐糖酵母菌或其他细菌在蜂蜜中大量繁殖，把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，在氧气充足的情况下，再把酒精分解成醋酸和水，醋酸是醋的主要成分，所以发酵的蜂蜜一般都有酸味，有的是酒精的味道。